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好吃到离谱!鲜甜脆嫩的春笋,一口下去都是春天~

发布日期:2022-03-16 20:29    点击次数:65

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古往今来爱食笋之人众多,大家都心照不宣地秉承着一个理念,笋一定要嫩才鲜。郑板桥有诗云“江南鲜笋趁鲥鱼,烂煮春风三月初”,把春笋与鲥鱼相提并论,足见其味之鲜美。竹笋一年四季皆有,唯独春天的笋味最佳,饱食了泥土的营养,得到了春雨的滋润,立春后采挖的笋以其洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为"菜王"。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤,均鲜嫩清香、纯粹质朴却可敌名贵山珍海味。

清朝的乾隆帝也是一个十足的“笋迷”,据史料记载,1765年乾隆南巡期间的食谱赫然写着春笋炒肉、燕笋糟肉、燕笋火熏白菜、腌菜炒燕笋。春笋最难能可贵的就是无论炒、炖、焖、煨皆成美味。

今天小鹦鹉带大家做两道家常的春笋菜肴,分别是油焖春笋和春笋炒荠菜。好看又好吃,还有比它们更春天的菜吗,清新的不得了。

油焖春笋

 食材&做法

500g春笋、1勺半盐、1勺醋、2勺生抽、1勺老抽、5块冰糖、适量葱花

1、将春笋去壳后切成滚刀块。

2、锅里烧水,加入1勺盐,把笋放入锅中煮3分钟后沥干捞出。笋的草酸比较多,所以直接吃起来会涩,水煮可以有效去除涩味。

3、接着来调酱汁,碗里放入半勺盐、1勺醋、2勺生抽、1勺老抽搅拌均匀。

4、锅里热油,放入5块冰糖,冰糖稍微融化后放入春笋翻炒。

5、倒入酱汁翻拌均匀。

6、加入半碗水盖上盖子焖5分钟,收汁后出锅装盘。

7、撒上葱花点缀,油焖春笋就做好啦,开吃吧~

甜甜嫩嫩的春笋,颜色红亮诱人,每根笋都裹着亮晶晶的酱汁,吃一块满口生香,鲜甜脆嫩又爽口,感觉和春天的阳光一样美好~

春水初生,万物萌芽,荠菜也越过寒冬,悄然吐绿。如果说春江之水的体温变化,最先是被鸭子的脚掌测得,那么在春天,最早知道一座大山何时醒来的,定是荠菜。

春笋炒荠菜

食材&做法

春笋 2根、荠菜 1把、盐 半茶匙、糖 半茶匙油 1勺半1、烧水,放入洗干净的荠菜焯1分钟,捞出过冷水;焯好的荠菜挤干水分,尽量干一点,然后切碎。

2、春笋切滚刀块,放入加了1少盐的开水中焯2分钟,捞出沥干。

3、炒锅热油,先放入一半的荠菜翻炒至荠菜干干脆脆的。

4、放入剩余的荠菜和焯好的春笋翻炒1分钟。5、加盐和糖调味,继续翻炒到春笋熟透,就可以出锅啦。

炒好的春笋边缘微微呈褐色,吃起来脆脆的,你品,你细品,清爽。

做法很简单,一看就会的那种,平平中有山下村子的烟火气。

除了能踏青赏花、放风筝,

对于吃货来讲春天特别的“好吃”

有香椿、青团、桑葚...

还有最爱的春笋,

真的怎么做都好好吃哦,

必须来安排上吖~

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