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红烧排骨太油腻?加几颗“它”,开胃又解腻!

发布日期:2022-03-16 20:31    点击次数:57

排骨是很常见的一种食材,吃法也有好几种,比如炖排骨汤,也可以直接翻炒,不同的做法出来的味道也并不相同。不管怎么说排骨的营养价值肯定不用怀疑,今天这种做法不仅好吃还不油腻。

大家有没有试过排骨做出来的是酸味的,在排骨里面添加梅子,这种做法的排骨不仅好吃还十分的开胃,都可以多吃一碗饭了,做法其实也是相当的简单。

梅香排骨

【配料】

话梅,排骨,生姜,大蒜,香葱,料酒,食醋,生抽,老抽,食盐,冰糖,鸡精,半勺子的食用油

【烹饪步骤】

购买排骨的时候一定要买紫排,这种排骨是很嫩的,肉质也十分的鲜美。在买排骨的时候就需要卖家切好,这样回家处理就方便多了,切好了之后要用清水去泡,中间要更换清水,冲洗干净之后用厨房纸将上面的水分吸干,要是没有就沥干水分。

直接去超市买话梅,但是要将话梅里面的核去掉,这样味道更加浓郁。葱姜蒜也都是洗干净切碎备用。

准备一个干净的碗,将生抽,老抽,料酒,冰糖全部加进去搅拌,然后再将撕好的话梅也放进去一起搅拌。

在锅里面添加少量的食用油,油温加热了之后再将排骨放进去煎,这个时候要用小火去煎,在煎的时候也是要不时的翻动,保证排骨两面都是煎到金黄色。

将排骨推在一边,然后底油将蒜末和姜末爆香,再把话梅一起翻炒,接着将话梅放进去。翻炒均匀之后添加清水,水量要和排骨齐平,大火煮开之后小火慢慢的焖,但是要翻动排骨,防止会煮焦了。

最后就是大火的收汁,要是喜欢冰糖的话还可以放两块,要是不喜欢也可以不加。收汁的时候汤汁是很浓郁的。在出锅之前也可以撒上一些葱花,要是不喜欢香葱的话还可以添加少许的香菜,这样有绿色的搭配也很好看,食欲上也会增强。

【烹饪贴士】

排骨要选择肉质鲜美的嫩的,这样的排骨好熟也很好吃。

话梅必须是酸甜口味的,这样做好之后的排骨更加好入味。

最后要是不想要添加香葱和香菜也可以,反正根据自己的口味来选择就行了。

排骨在煎的时候一定要小火,防止会将排骨煎焦了,糊了当然就不好吃了。

文章来源:小食光

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